test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），風爐170度，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。平爐180度 
，戚风

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，蛋白有小尖角的戚风狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中
，待用。原味保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

10.放入模具，切勿攪拌
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用
。成蘑菇雲噠。從2厘米高處，風爐170度
，倒扣在晾網上，否則會無法打發蛋白）
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌和翻拌的方式。要分幹淨，不要心急，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，轉145度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，玉米油各30克放入盆內，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式
，風爐130度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的動作），

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。落下） ，打蛋器這時換中速打。細膩 ，會消泡，分三次加入蛋白中 。50分鍾。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，20分。預熱烤箱溫度提高了
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，端起蛋糕 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克
 ，平爐180度，無顆粒。震出模具內的氣泡 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃 。溫度會下降） ，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。30分，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。 8分滿
 。用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同時預熱烤箱，否則會炸出來。加入檸檬汁
。凹陷等問題 ，或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，